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电子舌响应信号与牛奶理化指标的典型相关分析

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内容节点
概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单
电子舌是一种利用选择性非特异互敏感
的多传感器阵列检测液体样品的味觉特征结果, 通
过合适的多元统计分析方法进行信号模式识别, 模
拟人类味觉对液体样品各种性质分析检测的新型仪
器[ 1- 3] 目前, 电子舌主要集中于绿茶[ 4 ] 酒类[ 5]
和霉菌[ 6] 等的区分研究, 对牛奶品质检测比较常见
的是电子鼻技术[ 7- 8] , 少量电子舌对牛奶品质检测
的研究论文则主要研究牛奶样品的识别问题[ 5- 11 ] ,
而研究电子舌响应信号与牛奶理化指标相互关系的
研究论文未见报道因此, 本文试图通过典型相关
分析来研究七个电子舌响应信号与四个牛奶理化指
标之间的相关性, 以期为电子舌技术预测牛奶理化
指标含量和延伸电子舌技术的应用范围提供参考 电子舌-味觉指纹分析仪
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