因为水分活度对产品的化学反应能力微生物的存活和抵抗能力影响很大,因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重
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水分活度是食品质量控制中的一个重要指标通过测定水分活度,可有效地估价食品的安全性和稳定性,通过降低水分活度,
水分可能是控制微生物对食品破坏的单独的Z重要因素同样,水分是霉菌在饲料上生长繁殖的必要条件,无论是饲料原料,
杨湘庆 , 沈悦玉 天津商学院食品系 ,天津300122 摘要:水分活度影响冰淇淋的抗融化度抗变形度质地
水分活度(Water Activity,简称Aw),是表明产品中(食品、药品、饲料等)平衡状态下自由水的量。研
水分活度 水分活度是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度)。水分活度是对系统中水的能
在药品行业中,我们常常会产生一个误区,认为水分含量对微生物生长和药品稳定性的影响较大,且大家对水分活度的概念
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的日益加快,大家对于食品的品质要求也越来越高。为了满足人们的需求,食品防