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维生素B1又名硫胺素，在植物性食物中分布极广，谷类种子表皮中含量更为丰富，麦麸、酵母、米糠等均是维生素B1的良好来源。检测其含量也有着许多的方法。其中荧光分光光度法是对荧光物质进行定性和定量的有效方法，它是维生素B1含量测定的一个比较常用的方法。
本文以测定食品中维生素B1（硫胺素）元素含量为例，依据GB/T5009.84-2003《食品中硫胺素（维生素B1）的测定》，应用港东F-380型荧光分光光度计对维生素B1含量进行测定。结果证明此方法操作简便，线性良好是测定维生素B1含量的理想方法。
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