• 行业应用
果冻具有爽滑可口、食用方便等特点，是很受欢迎的食品之一。果冻是将胶凝剂、糖和酸按照一定的比例混合后制备而成的食品，其中，胶凝剂是形成凝胶的关键物质。目前，用于制备果冻的常见胶凝剂主要有海藻酸钠、琼脂、卡拉胶及魔芋胶等。因不同种类的胶凝剂的胶凝特性不同，其所制备的果冻品质存在差异。
质构仪作为物性分析仪器，在食品领域应用Z多也Z广，具有客观、指标量化、重现性好等特点，可用于测定果冻的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性等指标。通过测定果冻质构的变化来反映不同胶凝剂对果冻品质的影响
1仪器测定
仪器：Universal TA质构仪
探头：P/50柱形探头
将果冻样品放于柱形探头的正下方，每个样品平行测定3次。测试条件设置如下
测试模式：TPA
测试前速度：1mm/s
测试速度：1mm/s
测试后速度：1mm/s
触发力：5g
目标模式：距离 3mm
两次下压间隔时间：5s
2 结果分析
可以测定果冻的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性等指标。
果冻杯是由一层盖膜和塑料杯组成，在产品存放和运输过程中由于货品的堆码叠压容易引起果冻杯内部压力增大，进而容易
天津市拓普仪器有限公司原天津市光学仪器厂，是国家定点生产制造物理分光仪器的ZD企业公司现位于天津市南开区高新
德国耶拿公司specord 250紫外可见分光光度计，采用仪器提供的特殊浑浊样品的测试位置，对血液进行光度分
采用微粒分析仪对中药注射液成品进行检测随着医学领域的迅速发展，中药作为我国传统医药也得到了极大的发展，新增了
摘要 目的：研究了用ZWF-J6注射液微粒分析仪测定带有淡棕色澄明液体的水解蛋白注射液的不溶性微粒方法：采
即便是用于痕量分析,采用基于柱塞设计的提取设备联结的HPTLCMS也被显示是一种适当的平面色谱量化技术，可重
薄层色谱（TLC）是一个非常适合YY植物分析的方法有许多参数能够改变色谱结果，使得薄层色谱拥有无以伦比的灵活
ZY储备粮德州直属库采用8611灰分型近红外谷物分析仪，通过上百次试验，自行开发了小麦水分粗蛋白质常数的调整
应用DA7200近红外光谱技术对蜂蜜荞麦食用油等样品进行品质鉴别分析通过对上述食品近红外光谱的主成分分析（P
沪公网安备 31011502008050号
