德国AIRSENSE电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用

样品：  白朗姆酒：ZG；     旧款摩根朗姆酒：牙买加；    哈瓦那朗姆酒：

            古巴； 萨凯帕朗姆酒：危地马拉；  欧德船长朗姆酒：菲律宾。

仪器：PEN3电子鼻，德国AIRSENSE公司

检测指标：香气检测

检测过程：

      取10 mL清样，装入进样瓶中，盖紧瓶塞，静置，待进行电子鼻测定；参数设定:采样时间为1s/组，传感器自清洗时间为120s，传感器归零时间为10s，样品准备时间为5s，进样流量为600mL/min，分析采样时间为60s，采用直接顶空吸气法，在25 C条件下，对样品进行检测，每个样品做4个平行。

实验结果：

       采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地(ZG、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾)的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测，分析电子鼻指纹图谱各特征峰,分别利用主成分分析方法(PCA)和线性判别因子分析法(LDA）建立了识别模型，采用传感器区分贡献率(Loadings)对传感器进行研究，确认各传感器对样品区分的贡献率大小和特征香气成分。结果表明，PEN3电子鼻不仅可以很好地区分不同产地的朗姆酒，而且对4种不同工艺的原酒也做出了较好地分类判别。

结论：
      根据上述结果，该方法具有快速、客观、准确的优点，能够有效地区分不同产地朗姆酒和不同生产工艺的原酒，可用于朗姆酒产地的辅助鉴别以及生产工艺改进效果的客观评定，有望在此基础上开发出一-种朗姆酒生产在线气味检测系统，为生产管理建立重要的技术支持。随着电子鼻硬件技术的提高和设备成本的不断降低，以及统计分析方法的进一步完善,将该技术应用于更多企业的不同产品,建立适用性更广的指纹图谱库，从中提取有效信息的效率也会大大提高，电子鼻用于朗姆酒品质鉴定的应用前景必将更加广阔。