无花果Ficus carica 为桑科Moraceae 榕属Ficus 植物的隐花果,味甜可食,其富含的多糖、总黄酮及补骨脂素是具有功效的重要活性成分[1]。早在《神农本草经》就记载其有健胃清肠、消食功效,具有降血压、降血脂、抗氧化、增强免疫力等多种功能,在临床上可用于ZL糖尿病、咽喉肿痛、肿瘤及免疫功能低下等疾病,堪称“圣果”。进行无花果营养及活性成分的综合评价,并根据营养及活性成分特性进行品种极ng准化栽培及深加工是浙江省无花果产业发展亟需解决的问题。
样品:供试材料为浙江引种且主栽的11 个无花果品种的夏秋果(2017 年8-10 月采摘)。每个品种随机选择10 株作为采样株,采集成熟果实20~30 个,带回实验室-60℃冷冻干燥48h,粉碎过80 目筛备用。
检测指标:粗蛋白,粗纤维等
部分仪器:VELP FIWE 6 (意大利VELP 公司),UDK159 全自动定氮仪(意大利VELP 公司)
实验结果:营养成分中差异Zda的为锰,相对标准偏差为105.63%,其次是粗纤维、粗蛋白、锌含量,含量Z高的品种分别为‘美丽亚’(6.00 mg·kg-1)、玛斯义陶芬’(2.59 g·100g-1)、‘布兰瑞克’(2.36 g·100g-1)、‘波姬红’(5.24 mg·kg-1);活性成分差异从大到小依次为总黄酮、补骨脂素、多糖,含量Z高的品种分别为‘日本紫果’(0.61 g·100g-1)、‘新疆早黄’(131.51 mg·kg-1)、‘绿抗1 号’(84.58 g·100g-1)。采用主成分分析法对11 个无花果品种进行营养及活性成分的综合评价,确立对总方差累计贡献率达85.355%的4 个主成分,建立无花果品种营养及活性成分评价模型,并计算综合得分。综合排名前六的品种为‘美亚’、‘玛斯义陶芬’、‘新疆早黄’、‘绿抗1 号’、‘布兰瑞克’、‘日本紫果’。
研究意义:本研究利用主成分聚类分析法对浙江目前广泛栽培的11 个无花果品种进行营养及活性成分的综合评价,以期为无花果引种、品种选育及加工方式极ng准选择提供依据。
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