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高速全自动氨基酸分析仪检测火腿和香肠中的游离氨基酸

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概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单
火腿和香肠以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉和植物蛋等填充剂,再加入食
盐和糖等调味品,添加品质改良剂卡拉胶和维生素C,以及保水剂和防腐剂等物质
火腿和香肠含有供给人体需要的蛋白质脂肪碳水化合物及各种矿物质和维
生素等营养,还具有吸收率高适口性好饱腹性强等优点,适合加工成多种佳肴为了考察火腿和香肠中蛋白的含量,本文介绍了火腿和香肠中的游离氨基酸的检测,在检测像这样脂肪较多的样品时,推荐做脱脂处理。 Hitachi日立全自动氨基酸分析仪L-8900
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