盐城卫生职业技术学院位于东方湿地之都——江苏省盐城市，是一所全日制专科层次的普通高等学校。

学校前身为新四军军部于1941年7月创办的华中卫生学校，1958年成立盐城医学专科学校、盐城中医专科学校，1964年7月改办江苏省盐城卫生学校。1977年国家恢复高考制度后，较长时间承担普通大专及本科的培养任务。1996年开始五年制高职招生，开展高等职业教育。2005年3月，经江苏省人民政府批准、教育部备案，升格为盐城卫生职业技术学院。

截至2015年11月20日，学校占地面积694亩，建筑面积25.4万平方米，固定资产总值近6亿元，有解放、建军两个校区，校内外专、兼职教师655人，全日制在校生近7000人，下设7个教学单位，开设25个专科专业。