第三届食品科学与人类健康国际研讨会
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会议主题:食品科学与人类健康理论研究
1) 食品生物化学专题
包括碳水化合物、蛋白质和酶、脂类、核酸、维生素、矿物质、植物化学物等生化与代谢研究,基因工程、细胞工程、酶工程、基因组学、蛋白质组学和代谢组学等与人类健康相关的基础研究。
2) 食品微生物学专题
包括食品微生物生理与遗传、微生物的相互作用、微生物毒素、致病微生物、预测微生物学和微生物风险评估等基础研究。
3) 食品营养与免疫学专题
包括分子营养学和临床营养学、生物活性物的成分及其功能评价、细胞因子、食物过敏、分子免疫学、免疫遗传学等基础研究。
4) 食品安全与毒理学专题
包括食品中风险化合物、重金属等安全检测和毒理学评价,食源性疾病理论研究等。
5) 蛋品加工及营养功能专题
包括蛋品功能成分研究开发、禽蛋制品加工新技术及质量安全等。
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