适当饥饿有益健康 仪器监测食品安全

　　最近一项科学研究结果表明，过量摄入食物会引起大脑供血不足、脑功能退化，适当禁食保持饥饿对人体是有帮助的。这项研究一定程度上否决了传统观念里“酒足饭饱”的饮食习惯，当然人们在饮食上存在的误区不止这么一个。

　　此前，科技日报就“有机食品、转基因食品哪个更安全”的问题做了一篇报道。报道中提到，根据近年来相关食品安全事件的统计，迄今为止，有机食品致死的例子并非没有，但却未曾出现有人食用转基因食品死亡的案例。换言之，就目前的统计数据来看，转基因食品似乎比有机食品更加安全。

　　小编相信，不少人在了解到上面两则消息之后，都会对自己的饮食习惯作出一些计划，保证自己的饮食健康。其中，关于食量层面的调整，仅仅只能依靠食用者自制力来控制，但对于食品安全，仪器却可以贡献不少帮助。

　　有机食品不安全?关键在于细菌病毒

　　有机食品由于不使用化学合成肥料，所以可以有效的避免重金属污染、有害农药残留等问题，这的确使其能比一般的食品更加安全、健康，但这并不意味着有机食品不使用农药。事实上，为了蔬菜等食物可以更好的生长，有机食品的种植常常会使用毒害小、来源天然的有机农药。不过有机农药也存在一定的毒性或者潜在危害。比如通过生物粪便发酵无害化处理成的有机肥，如果无害化处理不到位，极有可能将寄生虫、致病细菌、病毒带入农作物养殖，让有机植物感染致病菌，间接危害人体健康。2006年就曾出现过有机菠菜感染大肠杆菌造成食用者致死的新闻。

　　不过大家也不要过于担心，就我国人民的饮食习惯而言，食材一般经过高温烹煮才食用，大部分有机食品可能存在的致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌，在经过高温处理后会被杀死，并不会对人体产生不利影响。

　　但是，有的人可能会有这样的疑问——如果是生食蔬菜的爱好者又该怎么办呢?这就要在购买食品的时候注意了，一般来说，无论是有机食品还是转基因食品，都需要经过一定检测才能判断食品的品质，如果需要生食，应该购买明确标准无菌可以生食的食品食用。

　　天然不等于安全 食品检测是关键

　　随着各地快检车、快检区的建立不难看出国家对于食品安全问题的重视，而消费者更应该从中了解到一点——天然不等于安全。正如前文中提到的，有机食品也存在细菌这种潜在的安全问题，避免食品安全问题的关键之一，是食品检测的全面可靠。目前，农残、重金属超标、相关细菌、病菌检测都是食安检测的重要项目。借助气质联用仪、光谱等科研分析仪器，显微镜等观测仪器，通过细菌培养等技术，可以做到食品的全方位检测。

　　所以小编以为，除了适当的控制饮食，摆脱潜意识里对食品安全的想当然同样是避免食品安全危害身体健康的关键。对于那些不确定是否存在安全隐患的食物，不妨送到附近的快检设施、机构让仪器帮忙判断。相信随着检测技术的发展，居民意识的提升，食安问题的新闻会越来越少。

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