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- 【导读】面包,也叫作包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而形成成的蓬松柔软食品。主要原料为小麦粉,以鸡蛋、酵母、油脂、白砂糖、食用盐盐等为辅料,加水和面进行调制做成面团,经过发酵、...
面包,也叫作包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而形成成的蓬松柔软食品。主要原料为小麦粉,以鸡蛋、酵母、油脂、白砂糖、食用盐盐等为辅料,加水和面进行调制做成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包的水分是指在加工面包时,水、鸡蛋、鲜奶、鲜奶油、酸奶等液体辅助料的水分含量,生产中面包的水分占17%到19%Z佳。在这个含水量之间做成的面包口感松软,烘培之后味香浓郁。面包的水分30%左右,若蛋糕则差别很大,重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪,水分非常少,戚风蛋糕含水则较多,超过20%。
面包的营养成分主要是碳水化合物、脂肪、蛋白质,面包味香浓郁,酥松干软,易于吸收消化。随着人们生活水平的提高早餐吃面成为大多数家庭shou选,由于携带方便、较容易消化,常作为人们的居家旅行必备食品。
面包水分的含量多少不但会影响其外观形状,而且会影响其口感和营养价值,这也是许多面包生产加工企业和面包店对水分检测重视的原因所在,下面我为大家介绍一款米德快速面包水分仪。这款水分仪是采用国外进口的称重传感器,测量面包水分时数据极ng准、性能稳定。我们欢迎广大面包生产以及加工行业,寄样品给我们进行免费检测服务,我们为您提供准确的检测报告。面包水分仪实验原理以及参数
可视化操作可以直接观察产品水分蒸发的变化情况;样品盘为不锈钢材质,节省成本,可重复利用,加热腔采用纯不锈钢腔罩,耐高温、便于清洁;卤素环形灯可直接从物质内部加热,检测样品时边缘和中间都能均匀加热;实时曲线图显示,直观观察水分变化;利用美国西特原装进口的电磁力称重传感器,测量精度高、寿命长久、性能稳定;全自动测定完毕后自动报警提醒,测定过程无需看管;先进湿度控制系统,避免游离水分造成干扰;样品的含水量、含固量可以同时转换显示;型号QL-610AZda称重;120g称重精度;0.001g(1mg)水分解析;0.01%测量数据;烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量测量范围0-1**%水分秤盘尺寸(mm)Φ90(不锈钢)加热温度范围(℃)40~~200(增温1°C)干燥程序标准加热方式停机方式自动停机、计时停机设定时间0~99分间隔1分钟功率;600W电源;220V选配打印机秤盘包装尺寸(长*宽*高)(mm)510*380*480净重约4kg米德面包水分仪实验注意事项:
1、请在产品使用说明书规定的环境条件下使用,勿在不符合要求的环境中操作使用。
*2、摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上,不要简单地用一个球型或方形,可分割成若干个小部分平铺,平铺时尽量用药勺轻轻铺开,切勿用力触碰样品托盘。面包样品请勿接触到防风罩内壁,否则检测数据会不准确。
3、仪器的周围应确保有足够的空间,以免热量堆积和过热(仪器上方应留有1m的空间)。
4、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热,请勿在仪器周围放置易燃物品。
5、在加热烘干过程中,环形加热元件和其防护玻璃的温度会达到200℃,双手请勿触碰加热单元。6、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容器仍会很烫,因此在取走样品时应小心谨慎。避免烫伤,实验结束后待仪器冷却及时将样品盘和仪器内部清理擦拭干净。
7、本仪器不适用于可燃或易燃物品、含有腐蚀性的物质,强行使用可能会对人体产生危害或损坏设备。面包水分仪实验步骤
测试样品1:用实验勺提取5克面包,置于不锈钢托盘中,用实验勺将面包平铺均匀,温度设置120℃用仪器进行加热,约10分钟后检测结束,检测数据显示13.79%;
米德面包水分仪实验记录
项目型号温度(℃)
样品克重(g)
检测时间(min)
检测数据(%)
剩余克重(g)
备注
千分之五
120
5.5
10
13.79
自动模式
千分之五
120
5.4
10
13.86
自动模式
千分之五
120
5.5
11
13.62
自动模式
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- 2004-09-19 09:23:15
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