关于Brookfield粘度计在奶制品测量的方法

　　1、 仪器配置

　　在奶制品的粘度测量中根据不同的测量对象配置不同的仪器和附件，标准配置如下：

　　Brookfield粘度计 LVDV-II+

　　超低粘度承接器 ULA

　　升降支架 HELIPATHSTAND

　　2、 仪器介绍

　　(1)LVDV-II+粘度计是数显型粘度计测量较低粘度的流体，是目前世界上*流行的粘度测量仪器

　　4根转子

　　LV-1测量范围15-20Kcp(mpa.s)

　　LV-2测量范围50-100Kcp(mpa.s)

　　LV-3测量范围200-400Kcp(mpa.s)

　　LV-4测量范围1K-2Mcp(mpa.s)

　　(2) 超低粘度承接器 ULA 是测量低粘度流体的附件，需要与粘度计仪器使用

　　1根转子

　　00测量范围1-2K cp(mpa.s)

　　(3) 升降支架 HELIPATHSTAND 是测量胶体、膏体等，配置T型转子6根防止测量时破坏流体的形态

　　6根转子

　　T-A测量范围156-62.4K cp(mpa.s)

　　T-B测量范围312-124.8K cp(mpa.s)

　　T-C测量范围780-312K cp(mpa.s)

　　T-D测量范围1.5-624K cp(mpa.s)

　　T-E测量范围3.9-1.5K cp(mpa.s)

　　T-F测量范围7.8-3.1K cp(mpa.s)

　　3、 鲜奶的粘度测量

　　鲜奶的粘度范围在2cp左右

　　使用LVDV-II+和超低粘度承接器ULA一起使用

　　转子：LVDV-II+选择00号转子即ULA的转子

　　样品量：16ml 使用ULA的承样杯

　　转速：50rpm-100rpm

　　扭矩：10%以上

　　注意：扭矩必须在10-99%之间粘度才为有效值

　　据实验原料鲜奶的粘度在1.5-2cp，饮料鲜奶在2cp以上

　　4、 酸奶的粘度测量

　　酸奶的种类很多

　　在此介绍两种：饮料型酸奶原料酸奶

　　饮料型酸奶粘度较原料酸奶粘度低

　　饮料型酸奶

　　使用LVDV-II+

　　转子：LV-2

　　样品量：建议使用600ml烧杯，样品量500ml

　　转速：12rpm-30rpm

　　扭矩：10%以上

　　粘度：1000cp以上

　　原料型酸奶(若如同膏体)

　　使用LVDV-II+升降支架HELIPATH STAND

　　转子：T-A

　　转子往复运动时转子不能露出样品液面

　　样品量：建议使用600ml烧杯，样品量500ml

　　转速：5rpm-30rpm

　　扭矩：10%以上

　　粘度：1000cp以上

　　注意：升降支架使用时测量不同液层的粘度可以取均值

　　由于酸奶是非牛顿流体，有屈服应力(在流体开始流动的临界点粘度*大)因此在选用低转速测量时粘度不会短时间稳定，并且从大到小变化，采用高转速测量时会很快稳定。非牛顿流体粘度是一个变化的指数，在不同的转子和不同转速测量时粘度不同，必须根据测量流体的情况进行变化。