真菌毒素及其检测方法的研究进展-ATP荧光检测仪技术文章

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【导读】　　真菌毒素及其检测方法的研究进展-ATP荧光检测仪技术文章真菌毒素（Mycotoxin）是真菌产生的次级代谢产物，目前已知有200多种不同的真菌毒素。国内对真菌毒素及其检测方法的

　　真菌毒素及其检测方法的研究进展-ATP荧光检测仪技术文章

真菌毒素（Mycotoxin）是真菌产生的次级代谢产物，目前已知有200多种不同的真菌毒素。国内对真菌毒素及其检测方法的研究主要是由卫生部门，特别是由食品卫生部门组织进行的，*终要通过技术立法建立有关的国家标准及有效执法，对危害严重的真菌毒素逐步实现有效监控，以完善我国的卫生保障体系，为进一步提高人民的健康水平做出贡献。所以研究较为深入的对象集中在十几种对人类危害大的真菌毒素，它们一般同时具有毒性强和污染频率高的特点，其中包括黄曲霉毒素，主要是黄曲霉毒素B1和M1（Aflatoxins，FB1、FM1）；赭（棕）曲霉毒素A（OchratoxinA，OA）；杂色（柄）曲霉毒素（Terigmatocystin）；展青霉素（Patulin,PTL）；玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN(F－2)）;串珠镰刀菌素（Moniliformin,MF），三硝基丙酸以及属于单端孢霉烯族化合物（Trichothecenes）的T－2毒素（T－2toxin,T－2）；脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）（Deoxynivalenol,DON）；二乙酰镳草镰刀菌烯醇（Diacetoxyscirpenol，DAS）等。由于真菌的寄生和真菌毒素的产生，严重影响农作物的产量，降低农产品和饲料品质，造成巨大经济损失。据信，全世界每年由于霉变污染真菌毒素引起的农产品和工业原料的损失达数百亿美元。我国谷物霉变主要发生在北纬31°线即长江以南地区，每年使粮食减产3～7％。1973年，小麦赤霉病大流行，穗发病率50％以上，产量损失10～40％。据调查，除粮食、饲料以外，在油料作物种子、水果、干果、蔬菜、调味品、**、麻类、乳和乳制品、鱼虾、肉类、发酵产品等都发现了不同程度的真菌毒素污染。根据作用的靶组织分类，真菌毒素可分为肝脏毒、肾脏毒、心脏毒、造血器官毒等。人或动物摄入被真菌毒素污染的农、畜产品，或通过吸入及皮肤接触真菌毒素可引发多种中毒症状。如致幻，催吐，出血症，皮炎，神经受损，甚至死亡。动物试验和流行病学的调查结果还证实，许多真菌毒素还可在体内积累后产生致癌、致畸、致突变、类激素中毒，白细胞缺乏症等，对机体造成**性损害。某些癌症以及克山病等都与真菌毒素中毒有关。据不完全统计，自1972年至1987年，我国北方地区13个省发生食用变质甘蔗中毒病案825例，死亡78人，其中河北乐亭一次中毒死亡8人，而且相当比例的重病人遗留终生残疾。经刘兴介、罗雪云、胡文娟等5年多的研究证实是节菱孢产生的三硝基丙酸中毒。1989年5月在内蒙古哲里木盟扎鲁特旗，由于居民食用玉米赤霉烯酮污染的荞麦造成乳腺病暴发，累计发病103例，患病率14.49％。在消化道癌高发区的河南林县，经流行病学调查发现，人们摄食中的DON、T－2毒素等含量与食管癌、贲门癌的发病率呈正相关。1986年以来，郭可大、李季伦、刘兴介等人的研究、调查证明串珠镰刀菌素可能是克山病的主因，该项研究目前仍在进行。

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2006-07-19 11:24:03

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