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上海长方光学仪器有限公司

气调包装(MAP)在冷却肉保鲜中的应用

来源:内容来源于网络 浏览量:3641次
【导读】相比热鲜肉、冷冻肉,冷却肉具有安全系数高,营养价值高,保质期长的特点, 是目前国外广泛应用的生鲜肉类销售形式.气调包装应用于冷却肉保鲜,能大大延长肉的保质期.并能很好地保持肉的色泽...

相比热鲜肉、冷冻肉,冷却肉具有安全系数高,营养价值高,保质期长的特点, 是目前国外广泛应用的生鲜肉类销售形式.气调包装应用于冷却肉保鲜,能大大延长肉的保质期.并能很好地保持肉的色泽.本文阐述了气调包装保鲜机理及气体组分的研究进展,论述了气调包装的工艺要点及其设备发展现状,分析并提出了气调包装应用于冷却肉保鲜的关键技术和应用前景。


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2018-07-29 09:50:24
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