食品植物油折光指数测定方法

来源：内容来源于网络浏览量：1630次

【导读】摘要：研究陈化食用植物油的理化指标变化规律，对长期存储的大豆油、花生油、调和油和菜籽油在陈化前后的折光指数进行了测定。结果表明，四种常见植物油脂的折光指数均较存储前明显增大。而测...

摘要：研究陈化食用植物油的理化指标变化规律，对长期存储的大豆油、花生油、调和油和菜籽油在陈化前后的折光指数进行了测定。结果表明，四种常见植物油脂的折光指数均较存储前明显增大。而测定油脂的折光指数操作快速方便、安全可靠，可以作为判断油脂是否酸败及陈化的有效辅助手段。

关键词：食用植物油，折光指数，温度，公式

从上图分析，可以通过折光率指数快速判断花生油与大豆的混合比例，判断花生的质量。

折射率是植物油的基础必检项目之一，测定植物油的折射率，阿贝折光仪作为测定的工具，在折射率检测方面比较普遍的。

【任务目的】： 1.掌握测定油脂折射率的测定方法。

2.使用阿贝折光仪测定可溶性固形物

【仪器】：（ 1）仪器准备：阿贝折光仪，烧杯，胶头滴管

（2）乙醇和纯水

（3）其他辅助用品准备：脱脂棉、镊子

（4）阿贝折光仪 DR-A1

【检测步骤】

连接好仪器并开机，选择BRIX值（或nD值）测量模式。转动棱镜开关，打开次棱镜，用镊子取脱脂棉沾取酒精，把主棱镜及次棱镜表面擦拭干净，滴一滴纯水在主棱镜上，再关上次棱镜。从目镜观察明暗视场，调节测量旋钮，使明暗分界线正好通过交叉线的交叉点。看液晶屏显示值是否为0.0%，若不为0.0%时，再做零点校正。（确保零点正确）擦干棱镜，用滴管样品滴在主棱镜上，关上次棱镜。调节测量旋钮，使明暗分界线通过交叉点，若分界线模糊，旋转色差补偿旋钮，使分界线清晰。液晶屏上可直接显示nD值，无需看标尺读数。测量结束，用镊子取脱脂棉沾取酒精，把主棱镜及次棱镜表面擦拭干净。

建议测量样品时，配置恒温水浴箱，测量结果会更加准确

【结果计算】
　　液晶屏显示数据即为测定温度条件下的折光指数值。如测定温度不在20℃时，必须按下列公式换算为20℃时的折光指数(n20)。
　　　　　　　　折光指数(n20) = nt + 0.00038 × (t-20)
式中：nt--油温在t℃时测得的折光指数；
　　　t--测定折光指数时的油温； 0.00038--油温在10～30℃范围内，每差1℃时折光指数的校正系数。

2004-07-09 09:55:19

标签：

收藏(0) 赞(0) 踩(0)

随时了解更多仪器资讯，求购、招标、中标信息实时更新，厂商招商信息随时看。大量、齐全、专业的仪器信息尽在仪器网（yiqi.com）。扫一扫关注仪器网官方微信，随时随地查看仪器用户采购、招标需求！

您可能感兴趣

食品添加剂叶醇（顺式-3-己烯-1-醇）-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂叶醇（顺式-3-己烯-1-醇）-折光指数和相对密度的测定 GB29985-2013食品安全
食品添加剂四氢芳樟醇-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂四氢芳樟醇-折光指数和相对密度的测定 GB29984-2013食品安全国家标准食品添加剂四
食品添加剂 δ-十四内酯-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂δ-十四内酯-折光指数和相对密度的测定 GB29983-2013食品安全国家标准食品添加剂
食品添加剂 δ-己内酯-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂δ-己内酯-折光指数和相对密度的测定 GB29982-2013食品安全国家标准食品添加剂δ
食品添加剂氧化芳樟醇-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂氧化芳樟醇-折光指数和相对密度的测定 GB29979-2013食品安全国家标准食品添加剂氧
食品添加剂 2-己烯醛（叶醛）-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂2-己烯醛（叶醛）-折光指数和相对密度的测定 GB29978-2013食品安全国家标准食品
食品添加剂二糠基二硫醚-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂二糠基二硫醚-折光指数和相对密度的测定 GB29975-2013食品安全国家标准食品添加剂
食品添加剂糠基硫醇（咖啡醛）-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂糠基硫醇（咖啡醛）-折光指数和相对密度的测定 GB29974-2013食品安全国家标准食品
食品添加剂 2-异丙基-4-甲基噻唑-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂2-异丙基-4-甲基噻唑-折光指数和相对密度的测定 GB29973-2013食品安全国家标
食品添加剂二烯丙基硫醚-折光指数和相对密度的测定2004-07-13 09:31:24

食品添加剂二烯丙基硫醚-折光指数和相对密度的测定 GB29960-2013食品安全国家标准食品添加剂

版权与免责声明

①本文由仪器网入驻的作者或注册的会员撰写并发布，观点仅代表作者本人，不代表仪器网立场。若内容侵犯到您的合法权益，请及时告诉,我们立即通知作者，并马上删除。

②凡本网注明"来源：仪器网"的所有作品，版权均属于仪器网，转载时须经本网同意，并请注明仪器网(www.yiqi.com)。

③本网转载并注明来源的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品来源，并自负版权等法律责任。

④若本站内容侵犯到您的合法权益，请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱：hezou_yiqi