为什么tod/toc<2.6时，水样中硝酸盐和亚硝酸盐的含量可能比较大

乩睹八蹦1033 2016-04-24 总有机碳分析仪/TOC 浏览 402 次

精彩问答

hnlywy2011 发布日期：2016-04-25

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是亚硝酸盐的含量低．（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，盐水加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响．操作时，菜料装至八成满时，加入配制好的盐水，并没过全部菜料．（3）为确保发酵过程所需的无氧环境，应注意经常补充坛盖边沿水槽中的水．（4）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，Z可能的原因是各坛中微生物种类和数量可能存在差异．（5）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质，甚至发霉变味．（6）常用比色法测定亚硝酸盐含量．故答案为：（1）亚硝酸盐的含量低（2）4：1 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响八成满（3）经常补充坛盖边沿水槽中的水（4）各坛中微生物种类和数量可能存在差异（5）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质（6）比色法

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