凯氏定氮仪，是检测食品、谷物、土壤等物质中氮含量的专用仪器。根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。凯氏定氮仪因其测量结果的准确性和可靠性广受各大消费者青睐，那么它是如何来工作的呢？
凯氏定氮仪是利用凯氏定氮法来测量物质中氮含量的。凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1833年建立的，它是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。它是通过在催化剂的催化下，利用浓H2SO4消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为NH3，随水蒸气蒸馏出来并为过量的H3BO3溶液吸收，然后通过标准盐酸来进行滴定，通过计算得出样品中氮含量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。
凯氏定氮法所涉及的化学方程式
2NH3+H2SO4+2H=(NH4)2SO4 （其中CuSO4做催化剂）
(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4
2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O
(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
（相关内容来源于网络）
测定奶粉中蛋白质含量的方法 除了凯氏定氮法 还有什么别的方法 当然不是 一、微量凯氏（kjeldahl）
BCA法、凯氏定氮法、Brarford法、甲醛滴定法中哪个方法测多肽含量比较好？注意是多肽含量而不是蛋白质
凯氏定氮半微量法圆底烧瓶里放什么?... 凯氏定氮半微量法圆底烧瓶里放什么? 展开 氮测定法（20
想知道凯氏定氮的步骤，注意事项，Z好有视频的，谢谢大家帮忙... 想知道凯氏定氮的步骤，注意事项，Z好
公司Z近引进了德国OMINLAB凯氏定氮仪，想在制药行业推广，但不清楚在这仪器用在制药行业的哪个部门以及哪
麻烦各位大大，下面的改良式凯氏定氮装置怎么用？冷凝水是从哪里入的？ 冷水应该是从下面上来
凯氏定氮法与分光光度法主要应用于食品中蛋白质含量的检测，优缺点有那些？ 凯氏定氮法的优缺点优点①可用于所
凯氏定氮法是什么 凯氏定氮法 蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB/T 5009.
为什么是凯氏定氮发测定会出现这个情况？ 凯氏定氮法测量蛋白质含量顾名思义是测量物质中N的含量，但不是只有
1.Folin—酚法和凯氏定氮法测定蛋白质含量相比较有什么优缺点？ 2.测定蛋白质含量除Folin-酚试
沪公网安备 31011502008050号
