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自动电位滴定仪在食用油质量检测中的应用

上海禾工科学仪器有限公司    2019-08-22       浏览 512 次


       食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂,由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油主要是植物油。食用油品类繁多,是国民生活的必需品,随着经济发展和人们生活水平的提高,食用油的消费量呈现稳步上升的趋势。而随着大众对健康关注程度的持续攀升,关于食用油的品质、营养价值以及质量安全问题受到越来越多的关注。

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       食用油食品安全的要求日趋严格,而对于检测技术的要求也越来越高。那么在食用油质量监督检测中,全自动电位滴定仪又有哪些作用呢?


       食用油是由三分子脂肪与一分子甘油酸化而成的甘油酯,很多食用油富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸在某些环境作用下,极易被过氧化物氧化造成油脂酸败,储存困难。所以,酸价、过氧化值直接反应了食用油Z初的氧化程度的标志。酸价、过氧化值是判定食用油是否达到国家卫生要求的Z常用标准。


       根据《GB 5009.227-2016食品安全 国家标准》,在这项标准中明确指出对电位滴定仪的要求是:具有PH校正功能 和动态滴定模式,信号精度0.1mV且能实时显示滴定曲线和一阶微分曲线,具备20mL计量管、防扩散滴定头以及对应的电极。根据标准要求可以选用CT-1Plus多功能电位滴定仪并按照国标的方法进行样品分析测试。




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