甲壳素：自然界中唯yi的碱性多糖，甲壳素结构式中糖基本上的N-乙酰基大部分被去掉的话，就是甲壳素Z为重要的衍生物壳聚糖，壳聚糖广泛应用于食品、医药、化工等领域，脱乙酰度是壳聚糖的一个重要指标。
【应用领域】
化工
【样品】
壳聚糖试样
【检测项目】
脱乙酰度
【参考标准】
/
【仪器配置】
仪器：AT-1型电位滴定仪（上海禾工）
电极：PH-103型非水PH滴定电极（上海禾工）
【试剂选择】
氢氧化钠标准溶液（0.1mol/L）
盐酸标准溶液（0.1mol/L）
【方法简述】
称取0.5g（精确到0.0001g）试样，置于100ml滴定杯中，加入盐酸标准溶液30ml，在20~25℃下搅拌至溶解完全，再加入10ml去离子水，并将滴定杯置于搅拌台上，放入一颗搅拌子，插入非水电极（注意将电极球泡浸入液面以下），用高氯酸标准溶液作为滴定剂，使用电位滴定仪进行滴定。同时做空白滴定。
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