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蒸馏法检测花生中二氧化硫含量

1 前言 

       花生经过特殊的烘烤工艺,口味纯正、口感香酥,是居家、旅行的必备食品。但有一些不法商贩为了花生有个好卖相,用二氧化硫对其进行漂白。二氧化硫进入人体后Z终转化为硫酸盐并随尿液排出体外,少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害,但是如果食用的二氧化硫超标,过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应,此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测花生中二氧化硫的含量,操作简单,与玻璃蒸馏装置相比节省了大量时间,提高了工作效率。 

2 仪器与试剂 

2.1 仪器 

SOA100 二氧化硫残留量测定仪,棕色玻璃滴定管 

2.2 试剂 

盐酸(1+1),醋酸铅(20g/L),碘滴定液(C1/I =0.01mol/L),浓盐酸,去离子水,花生样品(以上试剂均为分析纯) 

3 实验方法 

3.1 样品测试 

       花生样品剥掉外壳保存完好的可食部分,用粉碎机粉碎。称取试样 5g(精确至 0.01g,
取样量视含量高低而定),置于 800mL 蒸馏管中。仪器设置合适的参数后进行加热蒸馏,蒸馏完毕,取下接收杯加入 10mL 盐酸溶液,摇匀之后加入淀粉指示剂,用碘标准溶液滴定至终点,同时做空白试验。

3.2 参数设置

image.png

3.3 二氧化硫总含量按下式进行计算: 

X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中 

X--试样中的二氧化硫总含量,单位为克每千克(g/kg) 

A--滴定试样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(mL) 

B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(mL) 

C--碘标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L) 

m--试样质量,单位为克(g) 

0.032--1mL 碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量,单位为克(g)

4 结果与讨论

image.png

       此次购买的两种口味的花生样品中均未检出二氧化硫含量。用二氧化硫残留量测定仪检测样品的二氧化硫含量操作步骤简单,一般一个样品仅需要蒸馏 7min 即可,大大提高了工作效率。

参考文献 

[1] GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定.[S]

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