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超技动态
四月份超技仪器将在西安参加由西北农林科技大学主办的“2024畜产品绿色加工与营养产业发展论坛”,欢迎各位老师莅临指导。2024超技仪器培训班计划已生成, 有兴趣参与了解的可以点击月刊下方链...
分类:期刊论文
发布于:2024-04-07
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超技动态 新的一年,新的开始,超技仪器祝您新春开运,鸿兔大展。2024 超技仪器培训班计划已生成, 有兴趣参与了解的可以点击月刊下方链接,想了解更多超技动态可扫描 右边的二维码关注“超技质构仪”公众号...
分类:期刊论文
发布于:2024-03-01
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超技仪器-月刊
新春佳节到,福气满门绕,超技仪器在这里给大家拜年了,祝大家在新的一年里,步步高升,事事如意。2024年超技仪器培训班计划已生成,有兴趣参与了解的可以点击月刊下方链接,想了解更多超技动...
分类:期刊论文
发布于:2024-02-04
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摘要:为研制具有良好力学性能和生物相容性的人工神经导管,采用编织工艺、静电纺丝技术和冷冻干燥技术制备一种含有壳聚糖涂层-编织层-纤维海绵层的3层复合结构人工神经导管,研究轴纱、内外层结构和镁离子质量浓...
分类:期刊论文
发布于:2024-01-22
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摘要:为研究开发一款新型大麦苗粉中式面点产品,以大麦苗粉、高筋面粉为主要原料,以感官评价为指标,通过单因素实验确定最佳大麦苗粉添加量、白砂糖添加量、水添加量和酵母添加量。在此基础上,以综合品质评分为指...
分类:期刊论文
发布于:2024-01-22
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摘要:以废物利用为核心理念进行产品设计,选取虾壳为主要原料,白醋浸泡时间、油温和油炸时间为3个影响因素,油炸虾壳的感官品质评分为主要指标,采用3因素3水平的响应面试验法优化油炸虾壳的配方,对较优配方进...
分类:期刊论文
发布于:2024-01-15
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摘要:以提高扬州炒饭的安全性为目的,通过烹调工艺改善米饭质地代替隔夜米饭制作扬州炒饭,以生米浸泡时间、浸泡温度、米水质量比3个因素进行单因素试验,以扬州炒饭感官评分及质构数据为参考依据,采用响应面法确...
分类:期刊论文
发布于:2024-01-15
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摘要:以香菇粉为主原料,黄原胶与琼脂作为凝胶剂,蔗糖与葡萄糖浆作为糖料,柠檬酸作为酸味剂,以感官评价和质构分析为考察指标,通过单因素和响应面法优化香菇软糖的制作工艺。结果表明:香菇软糖的最佳工艺配方为...
分类:期刊论文
发布于:2024-01-08
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摘要:在单因素试验的基础上,以罗汉果添加量、老抽添加量、料酒添加量为自变量,以感官评分为响应值,对罗汉果红烧肉进行工艺优化。对所得成品的感官品质、质构、色差等指标进行测定,得出罗汉果红烧肉的最佳食用条...
分类:期刊论文
发布于:2024-01-08
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转眼2023年已过,超技仪器感谢大家的一路相伴和指导,在新的一年里,超技仪器在这里恭祝大家工作顺利,幸福美满。2024年超技仪器将不定期举办培训班,有兴趣参与了解的可以扫描右边的二维码关注“超技质构仪...
分类:期刊论文
发布于:2024-01-05
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摘要:苦荞富含蛋白质,主要成份芦丁有降血脂和胆固醇、增强血管弹力、扩张血管等功效。该研究以面粉和苦荞面粉为主要原材料制作苦荞蛋糕,探究苦荞蛋糕的较优配方及添加苦荞对蛋糕品质的影响。采用单因素试验及响应...
分类:期刊论文
发布于:2023-12-18
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摘要:为了提高面包的营养价值和应用价值,本试验以大麦苗为主要原料,结合高筋粉制作混合粉,以感官、比容、膳食纤维和蛋白质含量为主要评价指标,以大麦苗粉、酵母、发酵时间、烘烤温度和烘烤时间为单因素变量,综...
分类:期刊论文
发布于:2023-12-18
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上海腾拔Universal TA质构仪助力华南农业大学海洋学院研究人员在国际水产期刊《Aquaculture》(Q1,IF=5.135)发表了题为"Feeding effects of lo...
分类:期刊论文
发布于:2023-12-12
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摘要:以香椿芽和小麦面粉为原料,采用感官评定和质构测定,通过单因素试验研究香椿、大豆油和食盐的添加对香椿风味脆片的影响,并以产品的脆度和感官评分为响应值设计响应面试验,优化确定香椿风味脆片的配方.结果...
分类:期刊论文
发布于:2023-12-11
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摘要:目的:探究不同冻干果蔬产品在贮藏过程中吸湿性及品质特性的变化。方法:以4种果蔬(马铃薯、杏鲍菇、苹果、白萝卜)为研究对象,观察4种冻干果蔬的微观结构、吸湿性、色泽及质构特性变化,并进行相关性分析...
分类:期刊论文
发布于:2023-12-11
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摘要:为研究杏鲍菇粉对太谷饼品质的影响,将其与小麦粉混合制备太谷饼,测定混合粉的溶剂保持能力,面团的流变及质构特性,以及与传统太谷饼相比风味物质的差异,为开发新型风味太谷饼提供理论依据。结果表明,在杏...
分类:期刊论文
发布于:2023-12-04
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摘要:目的:提高蓝莓保鲜品质。方法:以微酸性电解水有效氯质量浓度、处理温度和浸泡时间为影响因素,以蓝莓表面微生物杀菌率为响应值,采用正交试验优化工艺条件,将最优条件处理的蓝莓和以无菌水处理的蓝莓(对照...
分类:期刊论文
发布于:2023-12-04
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凛冬已至,大家注意添衣保暖。超技仪器在11月份于河南郑州参加了第三届ICC亚太区粮食科技大会和深圳的国际半导体展览会,并于郑州和,广州举办了基础班和进阶班,在这里感谢各位老师的光临和指导。我们将在11...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-30
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摘要:对利用脂肪替代物生产低脂类肉制品进行研究,将蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶、糯米粉3种糖基脂肪替代物添加到低脂鸡肉丸中,通过单因素试验和正交试验,以感官评分、蒸煮损失率和质构特性作为评价指标,确定最佳...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-27
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摘要:目的:在不影响原有口感风味的前提下,通过添加脂肪替代物降低鸡肉肠中的脂肪含量。方法:在低脂鸡肉肠中添加糖基脂肪替代物,分别是蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶、糯米粉,进行单因素试验和正交试验,以感官评分...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-27
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摘要:以面粉和沸水比1∶2制作汤种,按不同汤种和水添加量制作扬州传统包子,研究汤种和水添加量对面团硬度及包子品质的影响。结果表明:添加汤种后包子面团硬度显著增大,包子蒸制吸水率以及面皮的硬度、弹性、胶...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-20
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摘要:以白萝卜、白醋、白砂糖为主要原料腌制糖醋白萝卜,探讨最佳成品在保藏过程中的品质变化情况。在单因素试验基础上采用正交试验法优化,获得最佳工艺配方为:白萝卜150 g、白砂糖35 g、白醋60 mL...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-20
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摘要:探讨在小麦粉中添加不同比例柿粉(0%、5%、10%、15%)并醒发后面团的粉质拉伸特性以及加工成馒头后质构及总酚含量的变化,并对柿粉馒头的风味物质组成,抗氧化效果、膳食纤维、矿质元素含量等方面进...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-13
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摘要:近年来,由于缺乏食品质地与口腔加工能力相关性的研究数据,制约了与老年人群体口腔加工能力相匹配、口感优良的食品的研发,这引发了人们对软材料,特别是食品凝胶断裂行为的研究兴趣。通过分析复配凝胶完整的...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-13
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秋季已经进入尾声,2023年即将迎来结束,在一年的最后,您是否有储备足够的知识迎接新的一年呢?超技仪器于11月在各地举班质构仪培训班,培训内容包含软硬件进阶功能与各种实验模式与常见应用,欢迎大家共同进...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-10
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摘要:为优化山茱萸营养枣片的配方工艺,以山茱萸、红枣为主要原料,经过调配、打浆、熬制、烘干、切片等步骤,制备山茱萸营养枣片。以山茱萸营养枣片的质构和感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,确定山茱萸...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-06
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摘要:以黑全麦粉为主要原料,添加适量沙棘粉,以模糊数学感官得分为评价指标,通过响应面试验确定沙棘黑全麦生鲜面最佳配方。采用质构仪、电子鼻和电子舌辅助感官进行品质评价,并测定产品血糖生成指数(glyce...
分类:期刊论文
发布于:2023-11-06
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摘要:为了研究热处理对谷物粉物化性质和淀粉体外消化性的影响,测定燕麦、小米和玉米3种谷物粉经蒸汽和烘烤热处理前、后糊化特性、膨胀势、吸水性和不同淀粉组成含量的变化。结果表明:热处理使燕麦粉的糊化温度显...
分类:期刊论文
发布于:2023-10-30
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摘要:为提高哈密瓜片的干燥品质,采用太阳能干燥哈密瓜片,分析了2、5、8、11 mm不同切片厚度下,哈密瓜片的干燥时间、干燥速率、水分活度、质构、色泽、香气成分及能耗等指标。结果表明:哈密瓜片干燥时间...
分类:期刊论文
发布于:2023-10-30
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摘要:针对酿酒葡萄皮渣营养价值高和利用率不足的问题,将其添加到软糖中研制新型功能性软糖。通过正交试验考察琼脂、明胶、葡萄皮渣粉和柠檬酸用量对软糖感官评价、色差和质构特性的影响。结果表明,葡萄皮渣软糖的...
分类:期刊论文
发布于:2023-10-16
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