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乳化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质,是一类具有亲水和亲油基的表面活性剂。亲水基一般是溶于水或能被水湿润的基团,如羟基;亲油基一般是与油脂结构中烷烃相似的碳氢化合物长键,故可与油脂互溶。
分类:期刊论文
发布于:2018-08-14
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