国家标准 GB 19855－2005 月饼（月饼理化标准及检测方法）
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前 言本标准的5.1、5.4、5.5、8.1、8.2、8.4、9.3.1为强制性，其余条文为推荐性。本标准是在SB/T10351.1－2002《月饼 广式月饼》、SB/T10351.2－2002《月饼 京式月饼》、SB/T10351.3－2002《月饼 苏式月饼》和SB/T10226－2002《月饼类糕点通用技术要求》商业行业标准实施两年的基础上，结合当前的市场环境、消费需求及月饼生产企业的生产技术和加工工艺而制定的。本标准的附录A、附录B为资料性附录。本标准由ZG商业联合会提出并归口。本标准由ZG商业联合会商业标准ZX、上海市粮油烘焙食品专业委员会负责起草。本标准由哈尔滨商业大学、国家食品质量监督检验ZX、ZG焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、北京好利来工贸有限公司、北京顺峰饮食有限公司、北京酒家有限公司、北京榕香苑食品有限公司、北京中台德宽食品有限责任公司、广州永业食品有限公司、广州市珠江莲蓉食品有限公司、广州市广达香食品有限公司、广州酒家企业集团利口福（番禺）食品有限公司、广州番禺日美食品有限公司、广州市东轩食品有限公司、东莞市中堂广益食品添加剂实业有限公司、上海富尔礼乖食品有限公司、上海新侨食品有限公司、保定运昌保健食品有限公司、湖南衡东县衡金优质农产品有限公司参加起草。本标准主要起草人：张丽君、汪国钧、张守文、宋全厚、周广军、谢拥葵、李晓军、岑耀辉、李强、杨会雄、任宽、李宪扬、钟铁、周发茂、吴家威、汪文陆、张名东、梁嘉臻、王伟亚、陈昱、牛玉辰、龙金平。本标准为首次制定。产品介绍：《冠亚牌》SFY-20A月饼馅料水分检测仪是有深圳市冠亚公司生产，采用目前国际通用的干燥失重法原理研制而成的新一代月饼馅料快速水分测定仪器。它采用进口精密称重系统称量取样，采用卤素辐射源快速干燥样品，在测量样品重量的同时，加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，Z终测定的水分含量值被锁定显示，直接计算干燥前后样品质量的变化来求取含水率。与国际烘箱加热法相比，可以Z短时间内达到Zda加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法，取样、干燥、测定一机操作，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、温湿影响，无需辅助设备等优点。人性化系统操作，实验人员无需特殊培训，看说明书即可。数据采用中文显示，测量结果直观准确。目前被广泛用于各个水分监控行业及院校科研等领域；馅料水分测定仪，月饼馅料水分仪，月饼水分检测仪，食品水分测定仪，面粉水分仪，红外水分测定仪
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