水活度测量及其溯源性

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在相对湿度测量中，冷镜露点法是国际上普遍采用的可溯源到SI单位的标准方法。在食品水活度测量中冷镜露点法也是各国推荐使用的方法。采用冷镜露点法测量食品中的水活度应溯源到国家湿度标准和温度标准。若微生物和防腐剂含量测量也采用国家有关标准物质定值，则水活度、病原微生物和防腐剂含量测量均可溯源到国家标准方法和国家标准物质，确保所有测量结果准确可靠有效。
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