气相色谱-质谱法同时检测奶及奶制品中的3种雌激素残留

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目前，关于动物源性食品中雌激素残留的测定方法已有综述报道，主要有GX液相色谱法、液质联用法（LC-MS）和气质联用法（GC-MS）。但是，关于牛奶和奶粉中雌激素的文献报道较少。奶及奶制品基质成分复杂，激素残留量低，而且部分激素化学结构相似，影响分析准确性，因此需要建立快速、准确的方法来解决奶及奶制品中的雌激素检测问题。本工作旨在建立一种GC-MS法快速、灵敏、准确测定奶及奶制品中炔雌醇、17β－雌二醇和雌三醇的残留量。
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