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质构仪用于测定草鱼肌肉的质地

上传人: 上海腾拔仪器科技有限公司 |大小:3.1MB|浏览:65次|下载:0次|上传:2019-09-10

文档简介

2019年8月16日,国际知名食品期刊《Food Chemistry》(一区,IF=5.399)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究论文。

在该研究论文中,研究人员利用上海腾拔的Universal TA研究型质构仪用于测定草鱼肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和胶着性。
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