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Universal TA质构仪在评价面包品质中的应用

上传人: 上海腾拔仪器科技有限公司 |大小:253.71KB|浏览:1370次|时间:2017-03-30
Universal TA质构仪在评价面包品质中的应用
文档简介

面包烘烤完毕后,先将其冷却,将面包切为10~20 mm 左右的薄片,取靠近ZX的两片叠放到质构仪载物台上,在TPA 模式下进行质构测定。面包质构测定通常使用不同内径的平底柱形探头,如内径为36 mm 的P /36R 探头。
标签:质构仪 国产质构仪 面包品质

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