近红外光谱和掺杂物筛查技术对牛奶中常规掺杂物的检测
- 上传人: 上海科学仪器有限公司 |大小:1.3MB|浏览:610次|时间:2018-08-17
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目前市场上牛奶的价值在于其中的蛋白质,其蛋白质含量的标准检测方法是对氮含量进行测试,然后推算出其蛋白质含量。
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目前市场上牛奶的价值在于其中的蛋白质,其蛋白质含量的标准检测方法是对氮含量进行测试,然后推算出其蛋白质含量。因此添加一些氮含量高的化学物质例如尿素,能够在降低成本的情况下提高牛奶的表观氮含量。天然牛奶中尿素的含量大约在0.02%-0.05%,而牛奶中高含量的尿素通常是掺杂所得。另一种掺杂物蔗糖通常用于提高牛奶中碳水化合物的含量和重量,这也使得在通过标准乳糖测试的同时可以添加更多的水。本文介绍的近红外光谱配合PerkinElmer的掺杂物筛查技术(AdulterantScreen)可以用于检测任何故意或意外的牛奶掺杂。
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