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专访:量子高科首席科学家魏远安教授
2016-05-19 16:59:20  来源:内容来源于网络
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【导读】量子高科,专注于微生态健康事业,是国内为数不多以益生元类功能性低聚糖产品研发、生产和销售为主营业务的国家级高新技术企业,也是该领域有能力参与国际竞争的中国功能食品企业。

量子高科在益生元科研技术方面的创新硕果累累,而这些成果取得的背后,都离不开一个人,那就是量子高科首席科学家魏远安教授。近日,魏教授应邀接受记者专访,共同探讨益生元行业的新科技。

量子高科魏远安教授

量子高科魏远安教授

    Q:您能否先介绍下益生元?

    魏远安:益生元其实就是指一类功能性低聚糖,益生元发展到今天,经过大量消费品的应用与媒体的普及化教育,相信大众对益生元已经有了些基础认知,但是要完全了解它,可能没有多少人能说明白。

    我们不妨从益生元如何诞生以及它的发展历程中去了解它。1675年,列文虎克用自制的显微镜看到了雨滴中的微生物,从此人类开始步入微观世界。从1849年致病菌炭疽杆菌的发现到酵母发酵原理的利用,从细菌有害说到梅契尼科夫的“酸奶长寿”理论,人类对微生物的认识日益发展。110年前,人们已经认识到补充保加利亚乳杆菌有益人体健康,上世纪80年代日本发现功能性低聚糖不能被人体消化却能被肠道内有益细菌选择性利用,功能性低聚糖为人体补充有益菌又提供了新途径。这些不断的研究、发现和总结,催生了益生元概念的诞生。

    在益生元的定义上,不同研究者或研究机构都曾给出过,包括GlennGibson(格伦•吉布森)、MarcelRoberfroid(玛塞尔•罗伯弗劳德)以及联合国粮农组织等等。2007年9月联合国粮农组织召集国际顶级专家开展的益生元技术会议,对益生元的定义作了修正,认为“益生元是一种可通过调节微生物菌群而有益于宿主健康的无生命的食品成分”。作为益生元,应具备以下三个条件:

    (1)在成分方面,益生元不是一种生物体或药物,而是食品的功能成分;

    (2)在对人体宿主健康的功效方面,是可以观察到和科学认定的,它主要不是由于益生元成分被吸收入血液或是该成分单独产生作用,且最重要的是无副作用;

    (3)在对肠道菌群的调节方面,益生元成分单独存在或添加了这种成分的配方可使目标宿主的肠道微生物群组成或活性发生变化,其机制中可能包括有益菌的生长和代谢作用、对病原菌粘附受体的封锁或其他。而目前国际上公认的益生元,主要包括低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉和乳酮糖这四类。

    通俗的来说,益生元的主要功能是增殖有益菌、抑制有害菌、润肠通便等,同时,通过调节肠道菌群的平衡,有益菌增殖及其代谢物的作用,能进一步辅助增强免疫力、排毒美容抗衰老;促进钙、铁、镁、锌等矿物质吸收;改善脂质代谢,降低血脂和胆固醇;预防与调理肝脏疾病。近年的研究发现,益生元在控制体重、预防与调理糖尿病、提高中药的生物利用率及改善抑郁和焦虑情绪方面也有一定的作用。

    Q:您能否介绍下功能性低聚糖在全球的应用发展?

    魏远安:最早,低聚糖是被作为低热值甜味剂被广泛使用,后面,二十世纪九十年代,低聚糖又被列为功能性食品添加剂,但我们说功能性低聚糖的主要作用还是使肠道内双歧杆菌增殖,保持良好的肠道环境。

    功能性低聚糖作为功能食品中功能因子的提出和应用这方面,日本甚至要比西方国家还早,品种也比较多,大部分用酶法合成,天然提取物居少数。

    在欧洲,功能性低聚糖作为功能食品配料的应用却大有后来者居上的势头。目前已被广泛应用于各类食品,像比利时Orafti公司的低聚果糖等产品已成功应用于酸乳、饮料、乳酪、馅料、冰淇淋、焙烤、巧克力、糖果、肉制品等。

    中国功能性低聚糖或益生元的应用发展和日本、欧洲对比,还有很大距离,很多行业应用尚待开发,从功能食品领域来看,目前主要应用在保健品、乳制品、婴幼儿配方产品等,也涉及了一些烘焙、饮料、糖果等类目。未来的发展还要根据中国的国情、中国人的饮食习惯,向着能进入一日三餐的方便营养食品和满足社会不同人群特殊食品需要的方向去努力开拓。未来,功能性低聚糖的开发一定会开辟更多新的应用领域,中国这一块的市场巨大,也更有潜力,相信中国的益生元产业将会成为全球生物技术产业中的亮点。

量子高科

    Q:我们刚才谈到婴配类目是国内益生元应用的主要领域,能否简单介绍下应用趋势?

    魏远安:我们都知道,母乳是婴幼儿最好的食物,母乳不仅能为新生儿提供各种必须的营养素,还能为其提供生物活性物质。这些活性物质不仅能够促进新生儿身体、智力等方面的发育,而且有利于肠道内有益微生物的定殖,免疫系统和代谢系统的成熟。科学研究已证明,母乳中的低聚糖是人类母乳中的第三大固体组分,仅次于乳糖和脂肪,是最好的益生元。

    有意思的是,我们在对中国妈妈的母乳低聚糖研究中发现母乳低聚糖的成分、浓度分布与妈妈的血型、所在地域和饮食生活习惯、哺乳期时间段的变化都有着密切的关联。

    既然,婴幼儿乳粉配方的终极目标是模拟母乳,那就不能忽视对母乳低聚糖的研究,特别是基于产品本土化、精准化的发展趋势,要开发适合中国宝宝成长的婴幼儿配方产品,必须首先分析了解中国妈妈母乳中低聚糖的特点。所以,可以说,母乳低聚糖的研究代表了益生元行业未来应用发展的一个趋势,也是时刻鞭策我们科研从业人员,通过对母乳低聚糖新组分的功效研究,探索还未知的部分。另外,通过益生元低聚糖成分与结构的开发、变化,尽量往益生元母乳化方向靠拢,从功能和作用上更好的去模拟母乳。这里需要大量的临床实验与样本收集,量子高科在这块投入了大量人力物力,我们也希望联合下游企业、科研机构一起,通过构建中国母乳低聚糖数据库开展这方面的基础应用研究。

    Q:业界对QHT检测法很感兴趣,它的核心竞争力在哪?

    魏远安:关于QHT检测法的推出,实际上是我们解决了整个益生元行业发展过程中的一个行业痛点。我们的下游客户,无论是功能食品、保健食品还是婴幼儿配方食品等等,都存在产品添加益生元后,无法在后续终端产品益生元含量检测中测准添加量的问题。给企业带来很大麻烦和困扰。

    我们真正意识到益生元检测分析方法的重要,起源于一次送检的故事。我们把自己95%纯度的低聚果糖送到国外做第三方检测,检测报告结果只有82.4%,当时我们非常吃惊,这个查了半天搞不清楚,结果发现这个原因在哪里,就是检测方法不准。

    国外客户送检的第三方机构用的是AOAC997.08法,我们用的是FCC9和国标,我们测出来的是95%,而澳方测出来是83%。后来我们发现,AOAC原来的方法它有个折算,聚合度和折算方式取值差0.1-0.2%,算出来这个结果就差很远。QHT检测法根本没有折算方式,我们写信告知对方,然后它们再送检第三方,结果认可我们的结果是正确的。

    从商业角度上看,例如,低聚糖在配方奶产业的发展,现在遇到瓶颈,行业的痛点就是添加量测不准,你的配方奶里加了多少低聚半乳糖,加了多少低聚果糖,一直测不准,那么采用量子高科的QHT检测法可以测准。

    Q:您怎样理解“追求科技进步对于科技型企业的重要性”?

    魏远安:我们所专注的微生态领域本身通俗的说是由人体上正常微生物群与宿主提供的环境(皮肤,肠道及其他组织器官的细胞、代谢产物)等两大部分所组成,这是一个日新月异,迅速变化发展的科学领域,需要我们不断的去求知、去探索。

    量子高科专注益生元领域十五年,从企业建立之初,便坚信追求科技进步的重要性,十五年的高速发展历历在目。我们通过自己的发明专利——固定化酶技术,让低聚果糖规模化生产达到国际先进水平,该专利技术荣获中国食品工业协会评选出的“1981-2001中国食品工业20大科技进步成果”之一。而后,02年通过国内首创纳米膜分离提纯技术,成功生产出高纯度低聚果糖,03年,粉状低聚果糖规模化投产,打破该原料长期依赖进口的局面。一直到今天你看到,我们成功研制出全球首个六组分低聚果糖国家标准样品和QHT检测分析法,未来,也将在益生元标准体系构建的道路上继续努力。

    过往的教训和成功的经验都告诉我们:追求科技进步是科技型企业立身之本,是我们参与市场竞争,掌握市场话语权的关键,而且这是一个长期的、有时甚至是痛苦的努力过程,但我们坚信,通过不断的人才聚合、培养、科研经费的投入、结合产学研资源的持续发力,形成连续的领先科技占位,推动企业进步,为发展中国的益生元产业做出我们应有的贡献。

    魏远安教授简介

量子高科魏远安教授

    中国低聚糖之父,美国约翰•霍普金斯大学访问学者,原广西大学副校长,博士生导师。现任量子高科(中国)生物股份有限公司首席科学家。

    魏远安教授主要从事有机化学,特别是碳水化合物化学、糖酶生物化学及其应用方面的研究,在国内外有关专业杂志上发表论文三十余篇。曾多次赴美工作、研究学习。在世界上首次分离、结构测定并命名了bemisiose,bemisiotetrose,diglucomelezitose等低聚糖。相关论文和研究成果被国际同行广泛引用。回国后,先后主持承担了国家自然科学基金、国家科技部、国家教育部下达的多项研究课题。


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