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上海长方光学仪器有限公司

食品饮料中4-甲基咪唑检测

2014-07-03 13:33:43  来源:内容来源于网络 浏览量:3308次
【导读】据经济之声《天下公司》报道,美国一家名为环境健康中心的监督机构发布报告,他们最近在美国10个州购买的百事可乐中,发现4-甲基咪唑全部严重超标,大约是加利福尼亚州规定水平的4到8倍。

2012年2月中旬,美国消费者倡导组织公共利益科学中心(CSPI)公布了一份声明,其中声称,在可乐饮料中发现高含量的化学成分4-甲基咪唑。


★行业标准

GB 8817-2001 食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)

本标准规定了采用亚硫酸铵法、氨法、普通法制成的液体和粉状焦糖色的技术要求、试验 方法、检验规则以及包装、标志、贮存、运输的各项要求。适用于以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料,采用亚硫酸铵法、氨法、普通法制成的液状、粉状焦糖 色,在食品中用作着色剂。在标准GB 8817-2001《食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)》中,4-甲基咪唑的测定主要采用薄层法来进行检测,根据斑点的大小和颜色的深浅来确定用样品中4-甲基咪唑的含量。

薄层法具有快速、简单等特点。但是相比液相或气相色谱来说,存在定性错误或定量不准确的可能性。因此,很多地方以及厂商、企业选择使用液相色谱来检测4-甲基咪唑,并出台了相应的地方标准。如,河北省出台了地方标准:DB13/T 1116-2009《焦糖色中的4-甲基咪唑的测定 高效液相色谱法》


★相关解决方案

  • ZIC®-HILIC 色谱柱检测可乐饮料中的甲基咪唑
    ZIC®-HILIC 亲水
    • 近日,百事可乐的产品在美国10个州中被爆出4-甲基咪唑(4-Methylimidazole)严重超标。4-甲基咪唑是一种有机中间体,主要用于合成大宗…详细>>

    • 参考标准:GB/T 23296.21-2009


★相关知识

4-甲基咪唑(简称4-MI)是一种重要的有机中间体。主要用于合成大宗胃药西咪替丁,也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。可乐中的4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的。焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色。

4-甲基咪唑(4-Methylimidazole)白色至类白色结晶粉末,溶于水和乙醇,有腐蚀性。4-甲基咪唑能导致动物长肿瘤,有可能给人体带来致癌风险。

4-甲基咪唑是一种存在于焦糖剂中的化学物质。它是在生产焦糖色素时产生的。焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色。

在实验中发现,4-甲基咪唑能导致动物长肿瘤,有可能给人体带来致癌风险。

世界卫生组织允许在食物中添加含有4-甲基咪唑的焦糖色素,且对于4-甲基咪唑的剂量有所界定,即每千克不能超过200毫克。中华人民共和国标准 GB 8817-2001《食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)》中规定,4-甲基咪唑在液体食品中含量小于0.02%,即每千克液体中4-甲基咪唑含量小于200毫克,与世界卫生 组织要求相同。




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