食品中“顺丁烯二酸（毒淀粉）”检测

2014-07-06 16:06:55 来源：内容来源于网络浏览量：4683次

【导读】据相关媒体报道，台湾近日发现含顺丁烯二酸的“毒淀粉”。顺丁烯二酸又称“马来酸”，无色结晶体，无营养价值，会破坏人体器官黏膜组织，并损害肾脏。

Z近台湾毒淀粉事件闹得沸沸扬扬，又有一个新的化学名词——顺丁烯二酸被我们认识。媒体说20片鸡排中的顺丁烯二酸就可以让人不孕，恐怕所有好吃的人听到这个消息都会不寒而栗。本着研究精神，去搜查了下关于顺丁烯二酸毒理学实验的文献，发现均认为其是低毒物，提到Z多的危害就是对粘膜的损伤，对肾小管的危害几乎都没提到。鉴于目前情况与配合当前形势，仪器网特推出 “食品中毒淀粉检测”仪器应用专题。

★检测标准

GBT 23296.21-2009 食品接触材料高分子材料食品模拟物中顺丁烯二酸及顺丁烯二酸酐的测定高效液相色谱法

本标准规定了食品模拟物中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐的测定方法。

本标准适用于水、３％（质量浓度）乙酸溶液、10％（体积分数）乙醇溶液和橄榄油四种食品模拟物中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐含量的测定。

★关于顺丁西二酸

顺丁烯二酸又称马来酸，无色单斜棱晶，在自然界不存在。顺丁烯二酸与反丁烯二酸互为几何异构体。顺丁烯二酸的主要用于制造不饱和聚酯树脂和生产酒石酸、富马酸、琥珀酸、DL-苹果酸、染色助剂和油脂防腐剂等化合物，在医药、农药、食品等方面也有着比较广泛的应用，同时它也可以通过过氧化反应制备乙酸醛。“顺丁烯二酸”是工业用有毒原料，加进淀粉中供人食用就是“毒淀粉”。

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