-
解决方案
-
质构仪用于蚝油的品质测定
发布:上海腾拔仪器科技有限公司浏览次数:1395蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解,再加入糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。因具有味道鲜美、蚝香浓郁、粘稠适度和营养价值高的特点,蚝油产品深受消费者的喜爱。蚝油品质的优劣直接决定了消费者对产品的可接受度。
通过使用质构仪,研究人员可以对食品的质构特性进行解析,并对食品的硬度、脆性、咀嚼性、韧性或弹性等诸多指标进行数字化评价。
1仪器测定
仪器:Universal TA质构仪
探头:P/BE反挤压探头
将蚝油样品倒入样品杯中,测试条件设置如下
测试模式:压缩
测试前速度:2mm/s
测试速度:1mm/s
测试后速度:20mm/s
触发力:6g
目标模式:距离 5mm
测试结果:蚝油的硬度、稠度、粘聚性等指标
2018-02-27相关仪器 -
免责声明
①本网刊载上述内容,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任
②若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi
-
认证会员 第 8 年
上海腾拔仪器科技有限公司
认证:工商信息已核实
- 产品分类
- 品牌分类
-
仪企号上海腾拔仪器科技有限公司
-
友情链接
-
手机版开启全新的世界m.yiqi.com/zt4128/