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油脂氧化稳定性的研究

发布:山东盛泰仪器有限公司
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【概述】

用ST149油脂氧化稳定性仪器测定了油脂氧化稳定性。结果表明, 温度的高低, 脂肪酸不饱和度, 抗氧化剂和增效剂的使用, 均与油脂氧化稳定性有着密切的关系。


【实验/设备条件】 ST149油脂氧化稳定性仪一台

【样品提取】动植物油脂都可以

【实验/操作方法】


ST149全自动油脂氧化稳定性测定仪是严格按照GB/T21121-2007 动植物油脂氧化稳定性测定 (加速氧化测试)设计制作,单片机控制,液晶LCD显示,自动出结果,自动打印。

OSI(Oxidative Stability Index), 测定时,将一定温度的热空气通入油样中,加速甘油脂肪酸脂的氧化,产生挥发性有机酸。 空气将挥发性有机酸带入一个导电室,室内的水将挥发性有机酸溶解,电离出离子,从而改变水的导电性,计算机连续测量导电室的电导率,当电导率急剧上升时,表示诱导期的终点的到来,在此之前的这段时间成为OSI 时间

脂肪的自然氧化稳定性测试(CDM,日本

油脂氧化分析仪是一个通用型仪器,被广泛应用,

GB/T21121-2007 动植物油脂氧化稳定性测定 (加速氧化测试)

ISO 6886 动、植物油脂—氧化稳定性的测定(加速氧化试验)

 2.4.28.2-93 ★预测货架期,研究过程中的氧化稳定性;

评估储存条件;

评价包装解决方案;

不同配方的食物氧化稳定性比较;

评价不同植物来源的植物油的氧化稳定性;

评价抗氧化剂的效力;

原料的氧化稳定性和成品有关信息;

产品氧化信息:有些产品氧化缓慢,是不可见的,尤其是对脂肪含量低(4-5%)的产品。在这种情况下,产品的氧化可以通过油脂氧化分析仪与气相色谱技术相结合来测定。



【实验结果/结论】

用ST149油脂氧化稳定性仪器测定了油脂氧化稳定性。结果表明, 温度的高低, 脂肪酸不饱和度, 抗氧化剂和增效剂的使用, 均与油脂氧化稳定性有着密切的关系。


【仪器/耗材清单】无

2019-11-06 15:49:07
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