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迅数菌落计数仪用于延边黄牛冷热鲜肉货架期的比较研究

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摘要:本试验将延边黄牛外脊和臀中肌两个部位的热鲜肉和3±1条件下排酸24h的冷鲜肉进行托盘包装,置于3±1冷藏箱中贮藏通过pH值TVB-N值表面颜色菌落总数作为评价指标,研究延边黄牛冷热鲜肉的货架期试验结果表明:经过3±1排酸24h冷鲜肉的货架期较热鲜肉货架期延长期3-4d,为了保证肉品质量,延边黄牛外脊和臀中肌的热鲜肉和冷鲜肉的货架期以不超过4d和8d为宜
关键词:延边黄牛;冷鲜肉;热鲜肉;货架期 AS2全自动菌落成像分析系统 迅数V3全自动菌落计数仪 迅数V3自动菌落计数仪 迅数_G1型全自动菌落分析仪 迅数V2全自动菌落计数仪 迅数_V1型全自动菌落计数仪
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