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蛋白质是一类含氮的生物高分子,分子量大,结 构复杂,是构成一切组织和细胞结构必不可少的成 分;它是人类生命活
食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后用硫酸或盐酸
目前国标对食品中蛋白质含量检测方法是GB5009.5-2010,采用凯氏定氮法对食品中蛋白质含量进行测定但凯
消化管中加入一片催化剂片(或硫酸铜:硫酸钾=1:15;硫酸铜0.2g,硫酸 钾3g),10.0mL浓硫酸,轻
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中氮含量的一种方法全自动凯氏定氮仪是根据凯氏定氮法进行氮含量测定,可以自动完成
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为保证测试结果的平行性,故采用多取样后稀释的方法由实验结果可以看出,采用多取样后稀释的方法测定即食阿胶中蛋白
样品制备 冰激凌取样 融化成液体万分之一天平极ng确称取1.0000g-2.000g样品于300mL消化管中