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大豆发酵食品酱油的微生物安全性检验

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概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单
该文对从我国各地所收集到的14个酱油样品进行了 理化指标测定和微生物安全性检验理化测定的项目 包括水分pH值氨基酸态氮盐分总酸和还原糖; 微生物检验的项目包括细菌总数总芽孢菌10%和 17.5%盐分的耐盐菌肠道菌群乳酸菌真菌蜡样芽 孢杆菌和金黄色葡萄球菌根据实验结果,对酱油的卫 生质量进行了评价
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