• 行业应用
对于货架期相对来说更主观一些，食品的生产企业应该通过实验和预测模型来对计算合适的货架期做出更科学的选择本研究中建立的模型对于帮助企业研发人员来计算货架期以及合适的选择包装材料是非常有用的工具，特别是对于低水分活度的产品一旦确定了临界水分活度，模型可以给出确切的天数，模型也可以给使用者得出怎样的环境条件会改变货架期，以及得到预期的货架期所需要的包装材料WVTR值由于这个模型不需要计算所有能够影响货架期的因素，当水分的迁移是食品质量Z关键的指标时，这个模型对于预测低水分活度的食品是非常有用的，也是非常简单的 Aqualab VSA水分吸附分析仪 Aqualab 4TE水分活度仪
当前血癌肝癌肾病发病率和发病量高长，但很少人知道，食品防腐剂的滥用可能是Z主要的隐性杀手它通过直接破坏人体*
瑞士NOVASINA公司几十年来，致力于水分活度和湿度检测技术的研究，其产品在空气气体原材料食品和药品等的水
水活度被定义为当前可用自由水的量，和水分含量没有直接的对比关系，水活度-aw值范围在0(干燥)和1（1**%
许多世界的制药公司几十年来已经在使用Novasina公司的仪器用于测量他们的粉剂及片剂的水活度，这样做的的主
产品性能的优化和稳定需要较低的水分活度产品的aw值可以通过加入保湿剂进行调节时下，食品行业水分活度的测定已进
水分活度的测定步骤是将试样置于一个密闭的容器内, 待达到表观平衡( 试样恒重) 后测定容器内的压力或相对湿度
水活度的定义：在一温度下，溶液状的水分或食品中水分的蒸汽压与相同一温度下纯水的蒸汽压的比值，俗称游离（自由）
因为水分活度对产品的化学反应能力微生物的存活和抵抗能力影响很大，因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重
肉与肉制品中水分活度的测定已经变得越来越重要，因为它影响不同化学反应以及微生物的生长及KJ性因此对保存食物来
沪公网安备 31011502008050号
