酱油是ZG传统的调味品,有独特的酱香,味道鲜美,食盐是酱油的原料之一,不仅对人体有着重要的生理作用,而且在酱油酿造中扮演着重要的角色,是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。
仪器配置
仪器:CT-1Plus全自动电位滴定仪
电极:复合银电极
实验试剂
0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液(配制与标定参考文件M9109-2015)
分析方法
用硝酸银标准溶液滴定样品中的氯化钠,生成氯化银沉淀,由硝酸银标准溶液消耗量计算氯化钠的含量。
参考
《GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法》
《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》
计算公式
X=a·c(V-V0)
X----样品中盐分(以氯化钠计)的数值,单位为克每升(g/L);
a----氯化钠的相对分子质量
c----硝酸银标准滴定溶液的实际浓度的数值,单位为摩尔每升(mol/L);
V----滴定试样消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL);
V0----空白滴定消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL)。
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