简介
白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一, 本试验通过CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定白酒总酸。
仪器配置
1. CT-1Plus电位滴定仪
2. PH-101复合电极
3. 100mL滴定杯
4. 电子天平 ( 0.1mg)
5. 烧杯,量筒,容量瓶等
试剂
1. 滴定剂:0.0975mol/l氢氧化钠标准溶液
2. 白酒
3. PH缓冲溶液
测定方法
1. 利用酸碱中和反应原理测定白酒总酸
2. 用PH缓冲溶液(4.00和6.86)校正PH电极
3. 取20mL白酒于100mL的滴定杯中,加30mL水,将滴定杯置于滴定台上,插入电极和滴定头,设置好滴定参数,用标定好的氢氧化钠溶液滴定,仪器自动寻找终点,测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。
仪器参数
● 计量管体积:20mL
● 控制精度:1μL
● Z小滴定体积:10μL
● Zda滴定体积:50μL
● 搅拌速度:200
● 每滴间隔:1000ms
● 终点模式:固定终点
● 终点设置:PH9.0
实验条件
● 样品来源:自购
● 样品名称:白酒
● 环境温度:24℃
● 环境湿度:45%
实验数据
样品名称 | 白酒酸度 | ||
序号 | 进样量mL | 终点体积mL | 含量结果g/L |
1 | 20 | 2.9542 | 0.8641 |
2 | 20 | 2.8923 | 0.8460 |
分析时长:约3min | 结果平均值:0.8551 |
计算公式:
式中:V:滴定终点体积(mL)
C:滴定剂浓度(mol/L)
60:1mol乙酸的质量(g/mol)
20:样品体积(mL)
图谱:
结果讨论
经测定,白酒总酸为0.8551g/L, 重复性较好,符合相关标准要求。
相关标准
GB/T 10345-2007白酒分析方法
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