样品:从市场买来的花生仁,去除霉变腐烂的颗粒及杂质,不完整的颗粒,用粉碎机粉碎后备用.
仪器:卡路里分析仪Calory Answer( 日本JWP 公司)
检测指标:食品中水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、卡路里等指标含量
实验结果:本实验以常规物理化学方法和卡路里分析仪方法测定花生仁的水分、脂肪、蛋白质、总糖,比较卡路里分析仪测定值的差异性、准确性,探讨其在食品分析中的可用性.结果表明:卡路里分析仪测定水分、脂肪、总糖的精密度达到仪器分析要求,其准确度通过适度校正能达到分析要求,因此卡路里分析仪测定水分、糖类、脂肪具有可行性,但是对蛋白质的分析测定还需要更多的研究验证.
结论:卡路里分析仪是专门为食品标签和食物能量值测定开发的仪器,主要用于测定食品中的能量值和水分及蛋白质、脂肪、碳水化合物,为人们日常科学饮食提供科学数据.在我国食品化学成分的测定标准中一般规定水分、蛋白质、脂肪、总糖含量的测定相对偏差不大于15%.卡路里分析仪测定值接近这一要求,如果进行适当校正,能符合要求.因此可以作为成分的测定方法.另外我国食品营养标签标示规定: 对于蛋白质、碳水化合物≥80%标示值,对于脂肪、糖类≤120%标示值,都符合要求.因此卡路里分析仪测定水分、糖类、脂肪是可用的快速测定设备.
早餐是重要的一餐,它提供了一天中保持能量水平的必要营养。我们如何确保我们消费的食物和饮料是健康、有营养和安全
【概述】为评估白酒糟酿酒酵母培养物在猪饲料中的应用价值,本试验在测定白酒糟酿酒酵母培养物中水分、粗蛋白质、粗
胡萝卜(Daucus carota var. sativa Hoffm.)是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。胡
1摘要在过去的20年里,公众对营养保健品的兴趣迅速增长。许多人开始将营养饮料作为餐食替代品和膳食补充剂。许多
近红外光谱分析技术作为一种快速无损简便的绿色测量方法和分析技术,在土壤养分的测定方面扮演着越来越重要的角色近
结果表明,对于牛肉中的蛋白质脂肪和水分来说,两种分辨率下应用近红外光谱所建定量分析模型相关系数R相差不大,高
实验通过对泰国香米和5种色稻米的营养成分分析,对这6种稻米的营养价值作了较为全面的 评价结果显示,五彩米含有
蛋白质是食品中的主要能量来源此外,它们还含有人体必 需但无法合成的氨基酸(如赖氨酸甲硫氨酸和缬氨酸) 蛋白质
有些没有营养价值的物质也被添加到食品及饮料产品中加 入这些成分和添加剂的目的是改善食品的气味味道保质 期和/