• 行业应用
【概述】
食品的质构是食品除色、香、味外的一种重要性质，是决定食品档次的Z重要的指标之一, 但它是食品加工中很难控制和描述的因素。
物性测试仪 (质构仪)可对样品的物性概念做出准确表述，它使用统一的测试方法，是量化和极ng确的测量仪器。质构仪可对广泛的产品进行多种特性的测试如：硬度、脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度等过去不能量化的参数。
【实验/设备条件】物性分析仪一台
【样品提取】
【实验/操作方法】
质构仪的重要要素
●仪器本体必须坚固，升降装置可控制
●配备双向力传感器，和较高的分辨率
●传感器必须响应快速，且有抗过载能力
●制造重复性好的、标准化的探头
●配备合适的夹具或方便的样品固定装置
●数据表示清晰，数据收集方便，适合制作曲线（软件和接口是必要的）
相关标准
质构仪的实验方法已经通过了许多国际和国家标准，并且标准数量还在逐渐增加，如AACC(美国谷物化学家协会)，AOAC（国际凝胶测试协会），ISO，BS（英国国家标准）等。
【实验结果/结论】
组织分析测量中可变的参数
质构测定面对的是一些物体的自然性质和形态，可变性因素较多，为了测试准确，数据可用，我们必须保证相关因素的相对固定（温度，湿度，夹具探针等）。
测试速度
测试方向
穿透距离
探针型号
【仪器/耗材清单】无
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