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高压微射流均质对姜黄素纳米乳液稳定性的影响

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本研究目的是通过高压微射流均质建立 4 蛋白质类多糖类小分子合成乳化剂磷脂类稳定的姜 黄素乳液运载体系以粒径为考察指标采用 Lumisizer 稳定性分析仪研究不同均质压力均质次数乳化剂浓 度对姜黄素乳液稳定性的影响

结果显示4 种乳化剂中吐温 80 对乳液的粒径影响Zda乳清蛋白次之然后为 卵磷脂和阿拉伯胶当制备稳定的姜黄素乳液体系时吐温 80乳清蛋白卵磷脂和阿拉伯胶所需的均质压力分 别为 406040 MPa 20 MPa均质次数分别为 644 次和 2 质量分数分别为 2%2%4%4%。 

本文筛选 的姜黄素乳液运载体系可广泛应用于各类姜黄素的功能食品及医药品中

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