【概述】
质地特性是果蔬极其重要的品质因素, 物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性, 其结果具有较高的灵敏性与客观性, 目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。
【实验/设备条件】
ST-Z16 物性分析仪一台 夹具探头
【样品提取】
市场采购 水果等
【实验/操作方法】
设定实验模式 选取适合的探头和时间
【实验结果/结论】
苹果和梨、核果类如水蜜桃、桃和棕枣、其他果实如菠萝、马铃薯、番茄等果蔬一般是纵向用打孔器取样, 再切成一定均匀厚度的圆片, 或用刀片切成大小均一的方块, 置于一定直径的圆柱形探头下, 设定合适的参数进行压缩测试。一般参数设置为: 测试前、 压缩程度 停留间隔, 触发力等 主要研究硬度、脆度、黏着性、弹性、回复性、凝聚性、咀嚼性等.
【仪器/耗材清单】
果蔬的无损检测对生产和贸易都具有重要价值果蔬成熟度是果蔬分级与保鲜的重要评价指标之一果蔬成熟度通常可以通过其
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司
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