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盛泰仪器质构仪水果成熟度和品质的物性分析和配置清单

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内容节点
概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单

【概述】

 质地特性是果蔬极其重要的品质因素, 物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性, 其结果具有较高的灵敏性与客观性, 目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。


【实验/设备条件】

ST-Z16 物性分析仪一台   夹具探头

【样品提取】

市场采购 水果等

【实验/操作方法】

设定实验模式  选取适合的探头和时间

【实验结果/结论】


 苹果和梨、核果类如水蜜桃、桃和棕枣、其他果实如菠萝、马铃薯、番茄等果蔬一般是纵向用打孔器取样, 再切成一定均匀厚度的圆片, 或用刀片切成大小均一的方块, 置于一定直径的圆柱形探头下, 设定合适的参数进行压缩测试。一般参数设置为: 测试前、 压缩程度 停留间隔, 触发力主要研究硬度、脆度、黏着性、弹性、回复性、凝聚性、咀嚼性等.


【仪器/耗材清单】

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