为什么在食品和药品中检测水分活度

瑞士NOVASINA公司几十年来，致力于水分活度和湿度检测技术的研究，其产品在空气气体原材料食品和药品等的水

水活度被定义为当前可用自由水的量，和水分含量没有直接的对比关系，水活度-aw值范围在0(干燥)和1（1**%

许多世界的制药公司几十年来已经在使用Novasina公司的仪器用于测量他们的粉剂及片剂的水活度，这样做的的主

产品性能的优化和稳定需要较低的水分活度产品的aw值可以通过加入保湿剂进行调节时下，食品行业水分活度的测定已进

水分活度的测定步骤是将试样置于一个密闭的容器内, 待达到表观平衡( 试样恒重) 后测定容器内的压力或相对湿度

因为水分活度对产品的化学反应能力微生物的存活和抵抗能力影响很大，因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重

肉与肉制品中水分活度的测定已经变得越来越重要，因为它影响不同化学反应以及微生物的生长及KJ性因此对保存食物来

因为水分活度对产品的化学反应能力微生物的存活和抵抗能力影响很大，因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重

水分活度的定义 水分活度与水分含量（克水/克物质）不能直接等同，它指的是当前样品中自由水的体积和可用性水分