这篇由南昌大学食品科学与技术国家ZD实验室的研究学者完成,讨论微波降解果胶对其流变性质的影响及动力学的论文,发表在重要期刊《食品科学》上。
对不同质量浓度(0.5、1.0、1.5、2.0g/100mL)的果胶溶液微波处理不同时间(0、1、3、5、8、15、20、30min)后的流变性质及动力学进行考察。结果表明,随着果胶溶液质量浓度降低、微波处理时间延长、剪切速率增大,样品的表观黏度和特性黏度[η]均降低。用牛顿幂律方程描述溶液的流体行为,果胶溶液是剪切稀化的假塑性非牛顿流体,在低质量浓度时,微波处理对溶液的流体行为影响ZD。
根据特性黏度对样品进行反应动力学拟合,发现果胶的微波降解遵循反应一级动力学,在质量浓度0.5g/100mL时降解速率最快,质量浓度1.5g/100mL时降解速率最慢。经与沸水浴无微波的空白组对比,发现微波降解果胶的过程还存在非热效应。
图1/3↑
图2/3↑
图3/3↑
剪切速率扫描图表明果胶溶液的表观黏度随剪切速率的增加、质量浓度的降低、微波处理时间的延长而降低,通过牛顿幂律拟合可知,在低质量浓度(0.5g/100mL)条件下微波处理果胶对溶液的流体行为影响ZD,在较高质量浓度(1.5g/100mL)条件下,微波处理果胶反而使溶液的流体行为更偏离理想型牛顿流体。
微波条件下果胶的降解不只是因为热效应,同时还有微波非热效应的存在。具体是哪种非热效应导致果胶发生了降解,降解机理如何,还有待进一步探索研究。
称取果胶溶于100mL的蒸馏水中,配制质量浓度分别为0.5、1.0、1.5、2.0g/100mL的果胶溶液,完全溶解后,移入三口烧瓶中,接通冷凝水,在680W、100℃微波条件(XH-200A,北京祥鹄科技发展有限公司)下,分别处理1、3、5、8、15、20、30min,冻干。设置沸水浴无微波,其他条件相同的果胶溶液为空白对照组。
哈克转矩流变仪 积木式流变测量仪,通过记录物料在混合过程中对转子或螺杆产生的反扭矩以及温度随时间的变化,可研
]介绍了混合器流变仪在测试PVC干混料的流变性能动态热稳定性能的实验及PVC增塑剂热吸收实验中的应用,单双螺
介绍了HAAKE转矩流变仪在PVC加工配方设计中的应用试验,包括塑化试验热稳定行试验润滑剂应用试验改性剂试验
HAAKE转矩流变仪Polylab Rheocord系统(RC)是一种多功能流变学测试系统,基本原理是被测试
在日常的研究工作当中,经常需要将样品从容器中取出再进行测试这个过程往往会对样品的微观结构产生破坏和改变,不利
对于涂料等复杂流体的流变表征,通常只集中在流动行为的某一些部分,难于表现整个的行为特征通过哈克旋转流变仪,可
用振荡流变仪,我们首先进行低频率和形变测量在线性粘弹区测量粘度此区测量,结构不是不可逆形变因此我们测量到完整
蠕变和恢复显示一定应力下粘性和弹性的时间响应不同通过蠕变和恢复测量,我们了解有关样品的流平垂驰沉淀以及分子量
preparation and rheological investigation on thermopla