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纤维测定仪测定全麦粉中的粗纤维含量

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内容节点
概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单

1 前言

全麦粉是指小麦清理后,加工成具有全部籽粒营养的面粉。F800 纤维测定仪测定全麦粉中粗纤维的原理:在酸消煮作用下,试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后,再用碱消煮,除去蛋白质及脂肪酸,残渣称重,灰化除去不溶酸碱的杂质再称重,两者差值称为粗纤维。本文参照《GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定》测定全麦粉中的粗纤维。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

F800 纤维测定仪;分析天平;鼓风干燥箱;100mL 量筒;干燥器。


2.2 试剂

实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。

硫酸溶液:c(H2SO4)=0.13mol/L;氢氧化钾溶液:c(KOH)=0.31mol/L;乙醇;石油醚;消泡剂:正辛醇。

滤器辅料:硅藻土(在 500℃下灰化 1h,放入坩埚内)。


3 实验方法

3.1 样品制备

精确称取样品约 1g(记为 m),放入灰化好并带有硅藻土的坩埚内。


3.2 酸消煮

消煮管内添加 150mL 硫酸溶液,微沸状态下消煮 30min,抽滤并洗涤数次至中性。


3.3 碱消煮

消煮管内添加 150mL 氢氧化钠溶液,微沸状态下消煮 30min,抽滤并洗涤数次至中性。


3.4 洗涤

使用冷浸提装置,先后加入丙酮和石油醚,浸润 5min,洗涤直至滤液变为无色,并抽干。


3.5 干燥

放入干燥箱内,以 130℃烘干至少 4h,冷却称重 m1


3.6 灰化

在马弗炉中 500℃±25℃灰化 2h,或者灰化至恒重,冷却称重为 m2


4 实验结果


image.png


其中,m2──灰化后坩埚、硅藻土及样品残渣重,g

m1──烘干后坩埚、硅藻土及样品残渣重,g

m ──试样质量,g


image.png


从数据可以看出 F800 纤维测定仪测的全麦粉中的粗纤维平均值为 2.11%。


参考文献

[1] GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定[S]. 


注意事项

若样品中脂肪含量≧10%,可先在冷浸提装置中使用石油醚脱脂。若实验过程中,出现较多泡沫,可滴入几滴正辛醇消泡。消煮过程中,若样品出现挂壁现象,可使用相应洗涤剂将其冲洗下来。排废过程中,若出现样品因抽滤成饼造成抽滤困难时,可采用反冲功能,从而使排废顺利进行。

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