1 前言
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法,是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。抹茶中含有丰富的茶多酚和氨基酸。现参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试抹茶粉中的蛋白质含量。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1100 全自动凯氏定氮仪,SH520F 石墨消解仪,分析天平。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),20g/L 硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L 硫酸标准滴定液。
3 实验方法
3.1 取样
精确称取混匀样品 0.5g 左右(精确至 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,加入 1 片催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),沿消化管壁加入浓硫酸 10mL。
3.2 消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放入石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,设定消解参数如下表 1:
表 1 消解参数设置
3.3 测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
4 结果与讨论
4.1 实验结果
4.2 结论
测试结果显示抹茶粉中的蛋白质含量平均值为 22.755%,其测试结果的 RSD 值小于 0.5%,
重复性良好。且在重复条件下获得的两次独立测试结果的JD差值未超过算术平均值的 10%。
参考文献
[1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测[S].
1 前言蛋白质粘胶短纤维,在粘胶液中加入蛋白质溶液,纺制成的粘胶短纤维。是人造纤维的一个类别,由从牛奶、大豆、
摘 要:采用FOSS 2200型全自动凯氏定氮仪-Metrohm 809型自动电位滴定仪联合快速检测果脯
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C.Gerhardt德国格哈特分析仪器有限公司世界上**一家参与定氮技术索氏抽提技术纤维含量测定技术100多
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采用模块式消化全自动凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量.对于食品中蛋白质含量3%~8O%范围均能获得良好的结果
我国是一个农业大国农业的发展是国民经济和社会发展的重要因素复混肥料在农业中的运用也日益广泛文章研究的凯氏定氮
【概述】玉 米浆 是 制玉 米 淀粉 的 副产 物 。制 造玉 米 淀粉 须 将玉 米 粒先 用 亚硫 酸 浸泡 , 浸 泡液 浓 缩即 制 成黄 褐 色的 液 体。 玉 米