质构仪主要反映与机械性能相关的食品质构特性,其结果具有较高的灵敏度和客观性。它可以通过配备的软件对结果进行准确量化,从而用定量指标对食品进行客观、全面的评价,避免人为因素对食品质量评价结果的主观影响。本产品的工作原理是主机与计算机相连。主机上的机械臂可随槽上下移动。探针与机械臂连接。与探头相对应的是主机底座。有300多个探头。试验围绕距离、时间和力进行。
瑞士NOVASINA公司几十年来,致力于水分活度和湿度检测技术的研究,其产品在空气气体原材料食品和药品等的水
因为水分活度对产品的化学反应能力微生物的存活和抵抗能力影响很大,因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重
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快速微波法是目前国内国际Zxian极n的快速测定肉及肉制品脂肪水分的方法之一, 该方法测 定脂肪水分的结果,
使用海能SOX406脂肪测定仪,可以快速的检测肉与肉制品脂肪含量,本方法快速,简洁,有效可以使用在肉食品有关
应用微波消解一磷铝蓝分光光度法测定肉制品中磷酸盐含量,具有操作简单快速省时试剂用量少测定准确等优势,本法适用
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本文利用Labthink兰光HGA-03顶空气体分析仪对某厂家生产的鲜肉气调包装中气体成分含量进行了监测,并
鲜肉制品气调保鲜包装中气体成分含量的分析 摘要:为了保证肉制品,尤其是鲜肉制品的品质,部分厂家会采用气调包装