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电位滴定法测定奶酪棒还原糖

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概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单

本实验中采用了直接滴定法,在加热条件下,以次甲基蓝为指示剂,以已除去蛋白质的
被测样品溶液,直接滴定已标定过的费林氏液,样品中的还原糖与斐林试剂中的酒石酸钾钠
铜络合物反应,生成红色的氧化亚铜沉淀,氧化亚铜再与试剂中的亚铁氰 化钾反应,生成可
溶性化合物,到达终点时,稍过量的还原糖立即将次甲基蓝还原,使蓝色褪色,呈现出原样
品溶液的颜色,即为终点。根据样品消耗体积,计算还原糖量。

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