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HS-GC-FID: 发酵食品和饮料中的乙醇含量调查

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实验结果/结论
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       酒精发酵是微生物(尤其是酵母)在厌氧条件下将糖(如葡萄糖、果糖和蔗糖)转化为乙醇和CO2的代谢过程。除致醉作用外,由于酵母代谢组与原料生物质的组合,发酵食品因其复杂的风味特征而备受青睐。许多食品(尤其是未经高温杀菌的食品和益生菌)在装瓶和装袋后可能会继续发酵,酒精含量随着时间的推移而增加。


       本应用文章将阐述PerkinElmer5首次开发的可靠、高通量食品乙醇检测方法,方法是分析各种市售饮料和食品中的酒精含量,包括果汁、酱油和康普茶。使用PerkinElmer SimplicityChrom™色谱数据系统(CDS)软件进行数据采集和处理。无论操作员在哪里,只要连接到VPN,就可通过分体式触摸屏界面实现直观、高通量的实验室工作流和实时数据监测。

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